Cilt: 12 Sayı: 2, 1.06.2014

Yıl: 2014

Research Article

 

1. Determination of Polar Compound Contents of Vegetable Oils by Differential Scanning Calorimetry and Fourier Transformed Mid-Infrared Spectroscopy

Magdalena Reder , Joanna Bryś , Ewa Ostrowska Ligęza , Hanna Ciemniewska-żytkiewicz , Katarzyna Sujka , Piotr Koczoń

Sayfa : 6-10

 

2. Use of FT-IR Spectroscopy Combined with Discriminant Analysis for Identification of Hazelnuts Infected by Aspergillus flavus

Magdalena Reder , Edyta Lipińska , Hanna Ciemniewska-żytkiewicz , Katarzyna Sujka , Piotr Koczoń , Anna Matlingiewicz

Sayfa : 11-18

 

3. Development of Functional Chocolate with Spices and Lemon Peel Powder by using Response Surface Method: Development of Functional Chocolate

Fatma Albak , Ali Rıza Tekin

Sayfa : 19-25

 

4. Determination of Certain Quality Characteristics of Probiotic Yoghurts Produced with Different Prebiotic Combinations During Storage

Arzu Kavaz Yüksel , İhsan Bakırcı

Sayfa : 26-33

 

5. Effect of Cornelian Cherry Use on Physical and Chemical Properties of Tarhana

Fatma Işık , İlyas Çelik , Yusuf Yılmaz

Sayfa : 34-40

 

6. Farklı Bölgelere Ait Ticari Kırmızı Şarapların Elektronik Burun ile Aroma Profillerine Göre Sınıflandırılması

Figen Korel , Ünal Rıza Yaman , Ufuk Yücel

Sayfa : 41-45

Araştırma Makalesi

7. Tahıl ve Tahıl Ürünlerinin Aflatoksin, Okratoksin A, Zearalenon, Fumonisin ve Deoksinivalenol Mikotoksinleri Yönünden İncelenmesi

Gözde Türköz Bakırcı

Sayfa : 46-56

 

8. Kırklareli’nde Üretilen Yoğurt ve Ayranların Fizikokimyasal ve Mikrobiyolojik Kalitesi

Bayram Çetin , Azize Atik , Salih Karasu

Sayfa : 57-60

 

11. Proteinlerin Kromatografik Yöntemlerle Saflaştırılması

Ülgen İlknur Konak , İrfan Turhan , Muharrem Certel

Sayfa : 79-87

 

15. Saccharomyces boulardii’nin Fermente Süt Ürünlerinde Kullanımı

Bayram Ürkek , Mustafa Şengül , Tuba Erkaya

Sayfa : 108-113

 

16. Sülfitler ve Gıda Katkı Maddesi Olarak Kullanılması

F Esra Güneş

Sayfa : 114-119

Collection

 

9. Carotenoids in Foods and their Effects on Human Health

Emine Bakan , Zeynep Tuğba Akbulut , Ahmet Levent İnanç

Sayfa : 61-68

 

10. Vurgulu Elektrik Alan Teknolojisi PEF : Sistem ve Uygulama Odacıkları

Erdal Ağçam , Asiye Akyıldız , Gülsün Akdemir Evrendilek

Sayfa : 69-78

 

12. Basınçlı Çözgen Ekstraksiyonu ve Gıda Sanayiindeki Uygulamaları

Emine Nakilcioğlu , Semih Ötleş

Sayfa : 88-94

 

13. Sarımsak Allium sativum L. Tüketiminin İnsan Sağlığına Yararları

Selen Akan

Sayfa : 95-100

 

14. Yoğurtta Lezzet Bileşenlerinin Oluşumu ve Bu Oluşum Üzerine Etki Eden Faktörler

Şenol Köse , Elvan Ocak

Sayfa : 101-107

25964   25965    25966      25968   25967

88x31.png

Bu eser Creative Commons Atıf-GayriTicari 4.0 (CC BY-NC 4.0) Uluslararası Lisansı ile lisanslanmıştır.

Akademik Gıda (Academic Food Journal) is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International (CC BY-NC 4.0).